Investigadores exploran microorganismos capaces de vivir en condiciones extremas para obtener proteasas con potencial de uso en la industria alimentaria, biotecnológica y ambiental.
En las aguas termales y suelos ácidos del volcán El Chichón, en Chiapas, habitan microorganismos capaces de sobrevivir en temperaturas elevadas y ambientes altamente ácidos. Estas bacterias, conocidas como termoacidófilas, representan una fuente prometedora de compuestos biotecnológicos de alto valor, con este propósito, el proyecto de investigación «Evaluación del potencial biotecnológico de bacterias termoacidófilas aisladas del volcán El Chichón para la optimización y caracterización de proteasas extracelulares» busca identificar y aprovechar las enzimas que producen estos microorganismos para futuras aplicaciones industriales.
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